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内容摘要（yào）：从11月28日开始，海南省（shěng）食物药品（pǐn）监督管理（lǐ）局联合省旅（lǚ）游（yóu）委对全省多（duō）个市县（xiàn）开（kāi）展专（zhuān）项检查，以（yǐ）期实时发（fā）现和解决问题，确保（bǎo）旅游高（gāo）峰期中（zhōng）外旅客的饮（yǐn）食安全。(南海网记者刘（liú）麦摄)海南省食物药品（pǐn）监（jiān）管（guǎn）局副局长（zhǎng）许亚川检查一餐饮企业的生品冷柜。(南海网记者刘麦...在文昌市食物药品监督（dū）管理局的监控室，通过墙上的高清大（dà）屏（píng）幕，可以清晰地看到文昌（chāng）中学（xué）初（chū）中部饭（fàn）堂（táng）、海天花园酒店等重点餐饮单（dān）位厨房工（gōng）作间的实时状（zhuàng）况。(南海网记者刘麦摄)...
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从11月28日开始，海（hǎi）南省食物（wù）药品（pǐn）监督管（guǎn）理局联合省（shěng）旅游委对全省多个（gè）市（shì）县（xiàn）开展专项检查，以期实（shí）时发（fā）现和解（jiě）决问题，确保旅游高峰期中外旅（lǚ）客的饮食安全。(南海（hǎi）网记者（zhě）刘麦摄)
海南省食（shí）物药品监管局（jú）副（fù）局长（zhǎng）许亚川（chuān）检查一餐饮（yǐn）企业（yè）的（de）生品冷柜。(南海网记者刘（liú）麦摄)
南海网海口12月2日消息（xī）(南海（hǎi）网记（jì）者刘麦)旅游旺季来（lái）临（lín），海南省（shěng）旅游餐饮（yǐn）安全保障工作（zuò）开始面临挑战和（hé）压（yā）力。从（cóng）11月（yuè）28日开（kāi）始，海（hǎi）南省食物药品监督管理局联（lián）合省旅（lǚ）游委对全省多个市县开展专项检查（chá），以期实时发现和解决问题，确保旅游高峰期（qī）中外（wài）旅（lǚ）客（kè）的饮食安全。
严查食物安全细节 实（shí）施登记备案制（zhì）度
海南省食物药品监（jiān）督管理局会同省旅游委专门制（zhì）订了《海南省旅游餐（cān）饮食物安全监（jiān）管若干规（guī）定》(试行)，其中规（guī）定对接待旅游团队餐饮服务（wù）单位实（shí）施（shī）登记备案，动态监管，按期发布，要求其必需达（dá）到中（zhōng）型以上规模，餐（cān）饮服务（wù）食物安（ān）全监督量化动态等级达到良好以上或年度等级达到B级以上。未登记备案的餐饮服务单位（wèi）不得接待旅（lǚ）游团队用餐。同时，将登记备案的餐饮（yǐn）服务范（fàn）围列入旅游电子（zǐ）行程管（guǎn）理系统（tǒng），旅行社不得带团到未经登记备案的餐饮服务单位用餐。
记者对此次餐饮（yǐn）安全（quán）行动进行了跟踪采访。本次行动对三亚市（shì）多家接待旅游团队的餐饮服务（wù）单位进（jìn）行了检查，发现经（jīng）过一段时间（jiān）的整改，各餐（cān）饮服务单位在餐饮卫（wèi）生、操作规范程度等（děng）方面都有很（hěn）大晋升。
三（sān）亚市（shì）吉（jí）阳（yáng）镇的迎宾大酒店专门接待（dài）旅游团，检（jiǎn）查组（zǔ）发现该酒（jiǔ）店接团（tuán）的正餐（cān）标准多（duō）为每人15到20元不等。而（ér）从（cóng）去年国（guó）庆节（jiē）开始，海（hǎi）南省在（zài）全省范围内（nèi）推行（háng）新的旅（lǚ）游（yóu）团队餐标准（zhǔn），正餐团队（duì）经（jīng）济（jì）餐，每人每（měi）顿正（zhèng）餐的（de）订（dìng）餐标准应（yīng）不低于（yú）25元。海南（nán）省（shěng）食物药品监（jiān）督（dū）管（guǎn）理局副局长许亚川（chuān）说，降低用餐标准会存在（zài）很多隐患，酒店会为（wéi）了降低成本而用一些（xiē）劣质的食物，食物的安全就得（dé）不（bú）到保证。
检查组（zǔ）还检查了（le）大东海餐饮示范街和（hé）凤凰岛餐饮示范街。虽然是（shì）被评为优秀（xiù）等级的（de）餐饮服务单位，但经（jīng）检查还是存在一些（xiē）问题。例（lì）如餐饮单位厨房工作间内，有（yǒu）工作（zuò）人员未佩带（dài）健康许可证明的，还有未佩带口罩的;还有厨房水沟污水排放不（bú）畅的;食物添加剂未实施专人负责的;食物标（biāo）签不规（guī）范的。检查组工作人（rén）员一一（yī）指出问题，要（yào）求（qiú）餐（cān）饮服务（wù）单位进行整改。
文昌试点远程电子监控 将形成全（quán）省监管网络（luò）
从2013年（nián）1月开（kāi）始，文昌市（shì）对（duì）该市的旅游餐饮接待单位、部分大中餐馆及用餐（cān）人数较（jiào）多的学校食堂开展了远程电子监控试（shì）点工作。第一（yī）期餐（cān）饮服务食物安全（quán）视频监控（kòng）项目（mù）已经落成，首（shǒu）批已经安装（zhuāng）视频（pín）监控的（de）餐饮企业共（gòng）有28家（jiā）。监（jiān）控设备由当局出资采办，线路租用费则由企（qǐ）业承（chéng）担，标准为每月350元。
文（wén）昌市（shì）食物药品监督（dū）管理（lǐ）局（jú）局长罗（luó）晓（xiǎo）雷介绍（shào）说，“监控试点工作取得了必然成（chéng）效（xiào），也获（huò）得（dé）了餐饮企业的必定和好（hǎo）评（píng）。有很多餐饮企（qǐ）业到我们这里来调（diào）取监（jiān）控录像，说拿归去教育员工。”
罗晓雷（léi）说，我（wǒ）们（men）起（qǐ）初也碰到很大的困难，很多餐饮单位都不愿意装监（jiān）控，认为我们（men）是为了把握（wò）他（tā）们不规范行为的证据，找他们麻烦（fán）。后来，我们只有一家家（jiā）当面注释，我们只是为（wéi）了协助他们（men）规范后厨的行为，让后厨工作人员养成好的操作习惯，而不是为（wéi）了责（zé）罚企业（yè）。此刻（kè）很多餐饮企业看到了监控的好处，目前远程（chéng）电子监控第二期项目已经启动，共有27家企业自愿报（bào）名（míng）加入（rù）。
在（zài）文（wén）昌市食物药品监管（guǎn）局监控室（shì），通过墙上的（de）高清大屏幕，记者清（qīng）晰地看（kàn）到（dào）文（wén）昌中学初（chū）中部饭堂、文昌迈号中（zhōng）学饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的实时状况。工作人员将看到的不规范行为都记录在案，实时通（tōng）知企（qǐ）业负责人进（jìn）行（háng）整（zhěng）改。
据了解，文昌市已经十年未（wèi）发生过（guò）重大食物安全事故，三年未发生过最低（dī）等级的（de）一（yī）般食物安（ān）全事故。因（yīn）为食（shí）物安全保障（zhàng）工作较为出色，被评为（wéi）国家级餐饮服务食物安（ān）全示范市（shì），这是海南省独一获此称（chēng）号（hào）的市（shì）县。
海南省食物药品（pǐn）监管局餐饮服（fú）务监督（dū）管（guǎn）理处处长范（fàn）铁城说，文昌市（shì）强（qiáng）化信息技术支撑来促进餐饮服务（wù）食物安（ān）全监管十分科学。海（hǎi）南有（yǒu）2万多家（jiā）餐饮服（fú）务单位，如果仅靠现有的监管人员和手段，难以实现（xiàn）全（quán）覆盖（gài）、精细化的管（guǎn）理。目前，正（zhèng）在（zài）建设全省餐（cān）饮服务（wù）食物安全监管网络，并将开发面向公众的移动网络服（fú）务平台（tái），便利公众查询餐饮服务单位食物安全监督量化（huà）等级，主要食（shí）物原材料使用情况及各类消费服务（wù）信息。
检查组检（jiǎn）查餐饮企（qǐ）业的食物留样（yàng）记（jì）录清单。(南海（hǎi）网记者刘麦摄（shè）)
大东（dōng）海一家餐饮（yǐn）企业后厨操作间内，厨房（fáng）工作人员在（zài）处理海鲜（xiān）。(南海（hǎi）网记（jì）者刘麦摄（shè）)
三（sān）亚一餐饮企业的包间内可（kě）通过电视（shì）观看厨房工作间的情况。(南海网记（jì）者（zhě）刘麦（mài）摄)
在文昌（chāng）市食物药品监督管理局的监（jiān）控室，通过墙上（shàng）的高清大屏幕，可（kě）以清晰（xī）地看（kàn）到文昌（chāng）中（zhōng）学初中部饭堂、海天（tiān）花园酒店等重（chóng）点（diǎn）餐饮单位（wèi）厨房工作间的（de）实（shí）时状况。(南海网记者刘（liú）麦（mài）摄)
( 本文（wén）由 南海网刘麦 整理，三（sān）亚旅游服务网海（hǎi）南（nán）三亚美食资讯新闻栏目组编辑发布 )
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更新时间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘麦 编号：r138989
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